Ensalada tibia de verduras

Ingredientes:
- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Ajo picado

Se cortan las verduras en tiras de grosor intermedio. Se ponen sobre la bandeja del horno previamente untada con aceite. Se deja en el horno unos 15-20 minutos, hasta que estén hechas. Se retira y en una ensaladera apañar con aceite, sal, ajo muy picado, pimienta y vinagre. Mejor tomar templado.

Tortilla de patata sobre tomate

Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 5 huevos
- 1 cebolla
- 1 bote de tomates secos especiados en aceite de oliva
- Pan

Pelar y cortar las patatas en gajos pequeños. Salar. Cortar la cebolla en juliana. En una sartén caliente poner aceite y pochar la cebolla. Cuando esté pochada, echar las patatas y dejar que se hagan a fuego medio. Cuando esté hecho, sacar y dejar escurrir el aceite. Batir los huevos. Mezclar los huevos con la patata y cebolla pochada. Verter en la sartén y dejar que se haga a fuego medio. Dar la vuelta cuando esté hecho por un lado con la ayuda de un plato llano grande. Sacar de la sartén cuando esté por los dos lados y dejar enfriar.

Batir los tomates secos con el aceite de oliva, formando un paté. Tostar el pan. Extender el paté sobre las tostadas. Poner encima un trozo de tortilla de patata y degustar...

Torrija tradicional

Otra receta de Nuria.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 1 litro Leche entera
• Azúcar
• Aceite de oliva virgen extra Capricho Aragonés            
• Canela
• 4  Huevos

Cortamos el pan a rebanadas

Batimos los huevos

Calentamos la leche con el azúcar (al gusto) y  la ponernos en un plato hondo .

Dejamos que se empape bien las rebanadas de pan en la leche calentita azucarada, aquí está el truco, bien empapadita casi hasta que se rompa, sin que se llegue a romper.

La pasamos por el huevo y a continuación la freímos en aceite de oliva virgen extra que habremos calentado

Las sacamos y dejamos escurrir.

Antes de que se enfrie pero sin quemarnos rebozamos con azúcar y canela

Riquísimas!!!!!

Magdalenas y magdalenas de chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos
• 160 gr. de azúcar
• 120 ml. de leche
• 130 ml de aceite de oliva
• 210 gr. de harina (yo le hecho mitad de harina normal y mitad de harina integral)
• 2 sobres de gaseosa (se podría sustituir por levadura de repostería)
• una pizca de sal
• ralladura de limón y/o naranja
• cacao en polvo (para las de chocolate)

Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieves y se incorporan los sobres gasificantes. Se mezclan las yemas con el azúcar, se añade la leche, la harina, aceite, sal y ralladura. Incorporarlos poco a poco, para lograr una mezcla homogénea.

Incorporar las claras batidas lentamente, sin batir. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.

Calentar el horno a 180ºC, verter la mezcla en moldes de papel o de silicona y dejar en el horno 15-20 minutos, hasta que se vean con colorcito y al clavar un palillo salga limpio.

Para las de chocolate, utilizo la misma mezcla, sustituyendo parte de harina por cacao (más o menos un tercio de cacao, dependiendo de cuanto te guste el chocolate).

Paella valenciana de la huerta

La receta es de Nuria, nuestra artista en paellas:

La paella elaborada en la huerta de Valencia de forma tradicional empieza como un buen frito y un buen aceite de oliva virgen extra por ejemplo a mi me encanta capricho aragonés. Ingredientes:

• 500 gr. de arroz denominación de origen Valencia (alrededor de 100 gr. por persona)
• 1 cabeza de ajo
• 1000 gr. de pollo troceado muslitos y delicias de pollo (trocitos mas pequeños)
• 250 gramos judías verdes planas.
• 200 gramos de 'garrofones'
• 100 gramos de tomate natural triturado, lo que equivale maás o menos 2 tomates rallados
• 150 cc de aceite de oliva virgen extra Capricho Aragonés (mejor aceite del Bajo Aragón 2012).
• Hebras de azafrán o en su defecto colorante alimentario, aunque no es lo mismo, claro
• Sal de cocina normal.
• 1 ñora (pimiento rojo seco)
• Romero en rama o en su defecto seco.
• Fume de caldo de pollo como norma general, utilizaremos el doble de fumé que de arroz. (y como fume utilizo el caldo de verduras y pollo, a ser posible natural )

Como seguir: Comenzamos comenzar a freír: Calentamos el aceite, doramos la cabeza de ajos, a continuación, echaremos el pollo a e iremos dorándolos lentamente dándoles la vuelta, es muy importante dorar bien toda el pollo a fuego suave y sin prisas, que esté todo bien fritito. Ahí radica parte del secreto de una buena paella. Cuando el pollo nos ponernos de freír la judia verde plana en la misma paellera. La verdura debe estar bien frita pero sin quemarla, dándole vueltas constantemente. Cuando ya esté hecha, es el momento de añadir el tomate natural triturado procediendo de la misma manera: sofreímos bien el tomate evitando que se queme. Cuando el tomate ha soltado todo el agua ya está bien sofrito, a veces se puede echar un poco de azúcar y sal para rectificar el sabor del tomate. Una vez bien hechos todos los ingredientes anteriores removemos uniformemente y dejamos sofreir unos instantes todo junto con la ñora, que previamente habrá estado en remojo para ablandarse. A mi me gusta echar un poquito de tomillo y romero, y un poquito pimentón y removemos rápidamente, evitando que se queme y ya es el momento de añadir el fume a nuestra paella. Como referencia, echaremos el doble de agua que de arroz hasta cubrir casi por completo todo el recipiente. Echamos ahora las hebras de azafrán (o colorante alimentario) y el garrofón. Es importante resaltar que el punto de sal en el caldo se debe probar justo antes del arroz y que debe ser más bien contundente, pues el arroz tiende a hacerlo soso. Se deja cocer a 45 minutos con el fuego al mínimo. Si el caldo baja del nivel que habíamos señalado se añade más. Se echa el arroz uniformemente, en forma de cruz . 16 minutos a fuego medio. El arroz debe quedarnos seco con el grano suelto. Luego se deja reposar 5 minutos tapado con un papel de periódico o papal de plata Y listo para comer,!! Espero que os guste!!

Conejo al horno

Ingredientes
un conejo
1 Pimiento rojo y 1 verde
cebolla

Preparación
Poner en un recipiente para horno como base los pimientos, una cebolla, todo troceado y echar un chorrito de aceite y sal.

Cortar el conejo en trocitos, y ponerlo encima de los pimientos. Salar y echar otro chorrito de aceite y un poco de orégano  y pimienta

Dejar media hora a 180 grados y a comer!!!

Crema de Puerros

Ingredientes:
3 puerros
1 patata pequeña
1 zanahoria
media cebolla
1 quesito

Preparación:

Poner todo a hervir unos 15 minutos. Quitar un poco de agua, y echar un chorrito de leche, el quesito, sal y pimienta, batir, y a comer!!!

Dorada a la Sal

Ingredientes:
2 doradas
2 kilos de sal gorda

Poner un poco de sal gorda en el recipiente
Poner las doradas y cubrir totalmente con la sal gorda. Es importante que esten cubiertas del todo para que se hagan con sus jugos y no se queden secas.

Al horno 25 minutos a 180 grados. Para saber si están hechas, la sal tiene que estar como una costra.

New York Cheese Cake - Tarta de queso  ( 4 personas)

Ingredientes:
25 gr mantequilla
un puñado de frutos secos (anacardos, avellanas, al gusto del consumidor...)
1 cucharada de harina de reposteria
1 cucharada de azucar de vainilla
1 tarrita de queso philadelphia (200 gr)
200 ml nata liquida
1 yoghourt griego
75 gr de azucar
10 galletas María
3 huevos pequeños
Mermelada de fresa o arándanos

Preparación:
Base:
Machacar las galletas Maria y mezclar con la mantequilla derretida. Poner los frutos secos
Meter al horno 10 minutos a 180 grados para que se haga y se mezclen los ingredientes

Masa Queso:
Batir los huevos y mezclar con el azucar, la nata, el yoghourt y la harina.

Una vez que la masa esté fría, echar la masa de queso, y poner 10 minutos al horno a 180 grados y luego dejar 1 hora a 160 grados. Para que no se queme por encima poner papel de aluminio.

Dejar enfriar 24 horas en la nevera

Poner por encima la mermelada y a comer!!!

Fideuá con verduras

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de fideuá
- Media berenjena
- Medio calabacín
- Un tomate maduro
- Una cebolla grande
- Un par de dientes de ajo
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Caldo de verduras
- Azafrán
- Tomillo
- Sal
- Aceite
En una sartén ponemos aceite. Cortamos la cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, calabacín y berenjena. Cuando el aceite esté caliente, echamos las verduras, primero a fuego alto para que tomen color y luego medio, para que se pochen. Añadimos el tomate cortado. Sazonamos con sal y retiramos.
En la misma sartén, echar un poco de aceite, y cuando esté caliente, dorar la fideuá a fuego alto. Una vez haya tomado color, bajamos el fuego y echamos el caldo de verduras, el azafrán y el tomillo. Dejamos hervir unos 8 minutos, depende de las instrucciones del fabricante. Un par de minutos antes, echamos las verduras reservadas.
Por último, sazonamos con sal. Retiramos y servimos caliente.