Tortilla de patata sobre tomate

Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 5 huevos
- 1 cebolla
- 1 bote de tomates secos especiados en aceite de oliva
- Pan

Pelar y cortar las patatas en gajos pequeños. Salar. Cortar la cebolla en juliana. En una sartén caliente poner aceite y pochar la cebolla. Cuando esté pochada, echar las patatas y dejar que se hagan a fuego medio. Cuando esté hecho, sacar y dejar escurrir el aceite. Batir los huevos. Mezclar los huevos con la patata y cebolla pochada. Verter en la sartén y dejar que se haga a fuego medio. Dar la vuelta cuando esté hecho por un lado con la ayuda de un plato llano grande. Sacar de la sartén cuando esté por los dos lados y dejar enfriar.

Batir los tomates secos con el aceite de oliva, formando un paté. Tostar el pan. Extender el paté sobre las tostadas. Poner encima un trozo de tortilla de patata y degustar...