Magdalenas y magdalenas de chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos
• 160 gr. de azúcar
• 120 ml. de leche
• 130 ml de aceite de oliva
• 210 gr. de harina (yo le hecho mitad de harina normal y mitad de harina integral)
• 2 sobres de gaseosa (se podría sustituir por levadura de repostería)
• una pizca de sal
• ralladura de limón y/o naranja
• cacao en polvo (para las de chocolate)

Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieves y se incorporan los sobres gasificantes. Se mezclan las yemas con el azúcar, se añade la leche, la harina, aceite, sal y ralladura. Incorporarlos poco a poco, para lograr una mezcla homogénea.

Incorporar las claras batidas lentamente, sin batir. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.

Calentar el horno a 180ºC, verter la mezcla en moldes de papel o de silicona y dejar en el horno 15-20 minutos, hasta que se vean con colorcito y al clavar un palillo salga limpio.

Para las de chocolate, utilizo la misma mezcla, sustituyendo parte de harina por cacao (más o menos un tercio de cacao, dependiendo de cuanto te guste el chocolate).

Paella valenciana de la huerta

La receta es de Nuria, nuestra artista en paellas:

La paella elaborada en la huerta de Valencia de forma tradicional empieza como un buen frito y un buen aceite de oliva virgen extra por ejemplo a mi me encanta capricho aragonés. Ingredientes:

• 500 gr. de arroz denominación de origen Valencia (alrededor de 100 gr. por persona)
• 1 cabeza de ajo
• 1000 gr. de pollo troceado muslitos y delicias de pollo (trocitos mas pequeños)
• 250 gramos judías verdes planas.
• 200 gramos de 'garrofones'
• 100 gramos de tomate natural triturado, lo que equivale maás o menos 2 tomates rallados
• 150 cc de aceite de oliva virgen extra Capricho Aragonés (mejor aceite del Bajo Aragón 2012).
• Hebras de azafrán o en su defecto colorante alimentario, aunque no es lo mismo, claro
• Sal de cocina normal.
• 1 ñora (pimiento rojo seco)
• Romero en rama o en su defecto seco.
• Fume de caldo de pollo como norma general, utilizaremos el doble de fumé que de arroz. (y como fume utilizo el caldo de verduras y pollo, a ser posible natural )

Como seguir: Comenzamos comenzar a freír: Calentamos el aceite, doramos la cabeza de ajos, a continuación, echaremos el pollo a e iremos dorándolos lentamente dándoles la vuelta, es muy importante dorar bien toda el pollo a fuego suave y sin prisas, que esté todo bien fritito. Ahí radica parte del secreto de una buena paella. Cuando el pollo nos ponernos de freír la judia verde plana en la misma paellera. La verdura debe estar bien frita pero sin quemarla, dándole vueltas constantemente. Cuando ya esté hecha, es el momento de añadir el tomate natural triturado procediendo de la misma manera: sofreímos bien el tomate evitando que se queme. Cuando el tomate ha soltado todo el agua ya está bien sofrito, a veces se puede echar un poco de azúcar y sal para rectificar el sabor del tomate. Una vez bien hechos todos los ingredientes anteriores removemos uniformemente y dejamos sofreir unos instantes todo junto con la ñora, que previamente habrá estado en remojo para ablandarse. A mi me gusta echar un poquito de tomillo y romero, y un poquito pimentón y removemos rápidamente, evitando que se queme y ya es el momento de añadir el fume a nuestra paella. Como referencia, echaremos el doble de agua que de arroz hasta cubrir casi por completo todo el recipiente. Echamos ahora las hebras de azafrán (o colorante alimentario) y el garrofón. Es importante resaltar que el punto de sal en el caldo se debe probar justo antes del arroz y que debe ser más bien contundente, pues el arroz tiende a hacerlo soso. Se deja cocer a 45 minutos con el fuego al mínimo. Si el caldo baja del nivel que habíamos señalado se añade más. Se echa el arroz uniformemente, en forma de cruz . 16 minutos a fuego medio. El arroz debe quedarnos seco con el grano suelto. Luego se deja reposar 5 minutos tapado con un papel de periódico o papal de plata Y listo para comer,!! Espero que os guste!!

Conejo al horno

Ingredientes
un conejo
1 Pimiento rojo y 1 verde
cebolla

Preparación
Poner en un recipiente para horno como base los pimientos, una cebolla, todo troceado y echar un chorrito de aceite y sal.

Cortar el conejo en trocitos, y ponerlo encima de los pimientos. Salar y echar otro chorrito de aceite y un poco de orégano  y pimienta

Dejar media hora a 180 grados y a comer!!!

Crema de Puerros

Ingredientes:
3 puerros
1 patata pequeña
1 zanahoria
media cebolla
1 quesito

Preparación:

Poner todo a hervir unos 15 minutos. Quitar un poco de agua, y echar un chorrito de leche, el quesito, sal y pimienta, batir, y a comer!!!

Dorada a la Sal

Ingredientes:
2 doradas
2 kilos de sal gorda

Poner un poco de sal gorda en el recipiente
Poner las doradas y cubrir totalmente con la sal gorda. Es importante que esten cubiertas del todo para que se hagan con sus jugos y no se queden secas.

Al horno 25 minutos a 180 grados. Para saber si están hechas, la sal tiene que estar como una costra.

New York Cheese Cake - Tarta de queso  ( 4 personas)

Ingredientes:
25 gr mantequilla
un puñado de frutos secos (anacardos, avellanas, al gusto del consumidor...)
1 cucharada de harina de reposteria
1 cucharada de azucar de vainilla
1 tarrita de queso philadelphia (200 gr)
200 ml nata liquida
1 yoghourt griego
75 gr de azucar
10 galletas María
3 huevos pequeños
Mermelada de fresa o arándanos

Preparación:
Base:
Machacar las galletas Maria y mezclar con la mantequilla derretida. Poner los frutos secos
Meter al horno 10 minutos a 180 grados para que se haga y se mezclen los ingredientes

Masa Queso:
Batir los huevos y mezclar con el azucar, la nata, el yoghourt y la harina.

Una vez que la masa esté fría, echar la masa de queso, y poner 10 minutos al horno a 180 grados y luego dejar 1 hora a 160 grados. Para que no se queme por encima poner papel de aluminio.

Dejar enfriar 24 horas en la nevera

Poner por encima la mermelada y a comer!!!

Fideuá con verduras

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de fideuá
- Media berenjena
- Medio calabacín
- Un tomate maduro
- Una cebolla grande
- Un par de dientes de ajo
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Caldo de verduras
- Azafrán
- Tomillo
- Sal
- Aceite
En una sartén ponemos aceite. Cortamos la cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, calabacín y berenjena. Cuando el aceite esté caliente, echamos las verduras, primero a fuego alto para que tomen color y luego medio, para que se pochen. Añadimos el tomate cortado. Sazonamos con sal y retiramos.
En la misma sartén, echar un poco de aceite, y cuando esté caliente, dorar la fideuá a fuego alto. Una vez haya tomado color, bajamos el fuego y echamos el caldo de verduras, el azafrán y el tomillo. Dejamos hervir unos 8 minutos, depende de las instrucciones del fabricante. Un par de minutos antes, echamos las verduras reservadas.
Por último, sazonamos con sal. Retiramos y servimos caliente.

Pollo al chilindrón

Ingredientes:
- Un pollo entero troceado
- Dos tomates maduros
- Un pimiento verde
- Tomate natural triturado
- Una cebolla grande
- Un bote de pimiento rojo natural asado y pelado
- 3-4 ajos
- Vino blanco o coñac
- Aceite
- Sal
- Dos lonchas de jamón serrano
Se limpia bien el pollo y se le quita la grasa y la piel. Se lavan los trozos bien y se dejan que se escurran. Se salan. En una sartén grande, a fuego muy alto, se echan los ajos, cuando estén dorados se retiran (sólo por fuera) y se doran los trozos de pollo y se reservan. En esa misma sartén, se pocha la cebolla y el pimiento verde. Luego se echan los tomates, el pimiento rojo y el tomate triturado. Se añaden los ajos dorados y se deja que se vaya haciendo a fuego medio-bajo, durante 20 minutos o más, dependiendo del fuego y de lo caldoso que nos guste.
En una olla, se pone el pollo y se echa un vaso de vino blanco o de coñac. Se pone a fuego alto para que hierva y suelte el alcohol. Luego se añade el jamón serrano cortado fino, el sofrito hecho antes y se baja el fuego a bajo. Se deja que se haga lentamente 30-45 minutos, hasta que se vea que la carne se desprende del hueso.

Coca de verduras

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- Medio calabacín
- Dos tomates pequeños maduros
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Tomillo
- Tomate frito
- Una cebolla

Se pone el horno a precalentar a 200ºC durante 10-15 minutos.
En la bandeja del horno y sobre papel de horno se extiende bien la lámina de hojaldre. Se pone una fina capa de tomate frito. Se corta en dados la cebolla, en tiras los pimientos y en rodajas finas el calabacín y los tomates. Se echa sobre el hojaldre primero la cebolla, luego el calabacín, los pimientos y por último el tomate. Se espolvorea con tomillo y se mete al horno a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que se vea que las verduras están hechas y el borde del hojaldre ligeramente tostado.

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. De lenteja pardina
- 1/2 litro de caldo de verduras
- Medio pimiento rojo
- Una cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Media cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite
- Una zanahoria
- Agua
- 2 patatas
Ponemos la olla al fuego con un par de cucharadas de aceite. Cortamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo en cuadrados pequeños. Echamos en la olla y removemos hasta que se empiece a dorar la cebolla. Pelamos y cortamos las patatas en cuartos y echamos a la olla. Añadimos las lentejas lavadas, cubrimos con el caldo y añadimos agua hasta que todo quede cubierto por 2-3 cm. de líquido. Incorporamos el laurel, la salsa de tomate y el pimentón dulce. Removemos y dejamos cocer a fuego medio con la olla tapada durante 45 minutos aproximadamente. Vigilamos el fuego, si se agota el caldo, agregamos más agua, y si nos gustan con menos caldo, dejamos que hierva sin tapa para que evapore líquido. Vamos probando las lentejas, ya que el tiempo de cocción depende del tipo de lenteja y su procedencia. Al final rectificamos el punto de sal y servimos.