Ensalada tibia de verduras

Ingredientes:
- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Ajo picado

Se cortan las verduras en tiras de grosor intermedio. Se ponen sobre la bandeja del horno previamente untada con aceite. Se deja en el horno unos 15-20 minutos, hasta que estén hechas. Se retira y en una ensaladera apañar con aceite, sal, ajo muy picado, pimienta y vinagre. Mejor tomar templado.

Tortilla de patata sobre tomate

Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 5 huevos
- 1 cebolla
- 1 bote de tomates secos especiados en aceite de oliva
- Pan

Pelar y cortar las patatas en gajos pequeños. Salar. Cortar la cebolla en juliana. En una sartén caliente poner aceite y pochar la cebolla. Cuando esté pochada, echar las patatas y dejar que se hagan a fuego medio. Cuando esté hecho, sacar y dejar escurrir el aceite. Batir los huevos. Mezclar los huevos con la patata y cebolla pochada. Verter en la sartén y dejar que se haga a fuego medio. Dar la vuelta cuando esté hecho por un lado con la ayuda de un plato llano grande. Sacar de la sartén cuando esté por los dos lados y dejar enfriar.

Batir los tomates secos con el aceite de oliva, formando un paté. Tostar el pan. Extender el paté sobre las tostadas. Poner encima un trozo de tortilla de patata y degustar...

Coca de verduras

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- Medio calabacín
- Dos tomates pequeños maduros
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Tomillo
- Tomate frito
- Una cebolla

Se pone el horno a precalentar a 200ºC durante 10-15 minutos.
En la bandeja del horno y sobre papel de horno se extiende bien la lámina de hojaldre. Se pone una fina capa de tomate frito. Se corta en dados la cebolla, en tiras los pimientos y en rodajas finas el calabacín y los tomates. Se echa sobre el hojaldre primero la cebolla, luego el calabacín, los pimientos y por último el tomate. Se espolvorea con tomillo y se mete al horno a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que se vea que las verduras están hechas y el borde del hojaldre ligeramente tostado.

Hummus

Ingredientes:
- 500 gramos de garbanzos cocidos
- Un ajo
- Zumo de un limón
- Sal
- Tahini
- Comino
- Pimentón dulce
- Perejil
- Pan de pita o tostadas de pan

Supuestamente la receta se hace con garbanzos en remojo 24 horas sin cocer, pero a mi me da cosilla, así que lo hago con garbanzos cocidos de bote.
Se lavan los garbanzos (un poco menos de medio kilo) y se baten con la batidora hasta que quede una pasta.
Se machaca un ajo (dos si son pequeños) con sal en un mortero, el zumo de un limón y un par de cucharaditas de salsa tahini (puré de sésamo, en una herbolistería). Cuando esté mezclado, se junta con la pasta de garbanzos y se prueba la sal. Se rectifica también el ajo, tahini y limón, dependiendo del gusto de cada uno. Se añaden 2-3 cucharadas de agua hasta que quede la textura de un paté. Se sirve en una fuente pequeña y se decora con comino, abundante pimentón dulce, perejil y aceite. Acompañar con pan de pita y si no con pan normal para untar o lo que se quiera.
Bon appétit!